Clik here to view.
A kovász élete – 5. nap. Teljes kiőrlésű rozs és búza kovász 2. nap
Mára már túl vagyunk a nevelési fázis egyharmadán.Az 5. naptól mindig ugyanúgy kell kezelnünk a kovászt, amíg elég érett nem lesz ahhoz, hogy befejezzük az etetését két sütés között, azaz altassuk...
View ArticleClik here to view.
A kovász élete – a 6. naptól az éretté válásig
Mától nincs más dolgunk, mint addig etetni a kovászt, amíg egészen érett nem lesz. Az érett kovász sűrű, inkább lassan fut, mint gyorsan. Etetés után 8-10 órával a leghabosabb, majd szépen lassan el...
View ArticleClik here to view.
Kovászos francia ciabatta kenyér
Az egyik legkellemesebb meglepetés, ami mostanában ért. Ugyebár a nagy közös kovászneveléskellős közepén járunk, és mindenki azzal van „megakadva”, hogy miért kell a kovász háromnegyedét kidobni....
View ArticleClik here to view.
Ham & Eggs másképp – kovászos házi ciabattával
Már olyan régen készültem rá, hogy kipróbálom ezt a „csészében” sült Ham & Eggs-t. Amikor láttam, hogy az éppen kisült kovászos ciabatta kenyerem istenien sikerült, azonnal nekivágtam.Nem nagy ügy...
View ArticleClik here to view.
Rozsos félbarna kenyér háromféle kovásszal, cserépben – a kovász gyümölcse
Már évek óta foglalkozom természetes kovásszal, de kevert kovásszal még nem sütöttem kenyeret. Ma úgy döntöttem, hogy elteszem aludni a kovászaimat, ahogyan az utóbbi, Kovász élete bejegyzésemben is...
View ArticleClik here to view.
Medvehagymás- töltött Potatoes Skins Alexa Christitől
Én köretként tálaltam fel, de meleg előételként vagy önálló vacsoraként is bőven megállja a helyét.Elöntötte a piacot a friss zsenge medvehagyma, jelzem az Inetrsparban már olcsóbban hozzá lehet jutni....
View ArticleClik here to view.
Lenmagpelyhes svájci kenyér
Egyszer már sütöttem ezzel a lenmagpehellyel, de sajnos az altatásból felélesztett kovászom nem volt elég erős, és sajnos nem kelt meg rendesen a kenyér. Így alkalmam sem volt, hogy bemutassam. Ezt...
View ArticleClik here to view.
A kovász élete – hűtött kovász életre keltése
Nagy várakozással néztem elébe. „Idő előtt” elaltattam a kovászaimat, de annyira sűrűk és aktívak voltak, hogy megkockáztattam. Ezt is tesztnek szántam, lesz, ami lesz alapon.A kenyérliszt kovászt a...
View ArticleClik here to view.
Sonkában sült medvehagymás rántotta rozsos-kovászos házi kenyérrel
Olyan nagy sikere volt nálam a rendhagyó Ham & Eggs-nek, hogy több, egyéni változatban is elkészítettem a következő napokban:Ham & Eggs másképp – kovászos házi ciabattávalEz az egyik. Nem...
View ArticleClik here to view.
Békebeli vajas kiflik – éppen, mint gyermekkoromban
Olyan elképesztő sikere volt az éjszakai kelesztésű vajas kifliknek, hogy ismétlésért kiáltott. JHétvégén korán keltem, mert időben fel akartam tenni a húslevest, így belefért időben, hogy előtte...
View ArticleClik here to view.
Kovászolt kovász, azaz kovászos öregtészta – ami töredékére csökkenti a...
Számomra történelmi jelentőségű ez a felismerés, amely lehetővé teszi, hogy az élesztővel kelesztett kenyér menetideje alatt süssünk kovászos kenyeret természetes kovásszal.Még az elején szeretném...
View ArticleClik here to view.
Kovászos fehérkenyér kovászolt természetes kovásszal - fázisfotókkal
Tegnap bemutattam a kovászolt kovászt, mellyel jelentősen csökkenthető a kovászos kenyér kelesztési ideje:Kovászolt kovász, azaz kovászos öregtészta – ami töredékére csökkenti a kelesztési időtNagy...
View ArticleClik here to view.
Medvehagymás húspástétom maradék sültből, kovászos házi kenyérrel
Így hétvégére mindenképpen aktuális medvehagyma szezonban. Gyakran akad egy kis maradék sült hús az ebédből, és ilyenkor illik, hogy legyen legalább egy csokor medvehagyma a hűtőben. A többi...
View ArticleClik here to view.
Chilis-currys csirkemell basmati rizzsel
Ez is egy igazán klasszikus komfortétel egy kis gyömbérrel és chilivel „megbolondítva”. Hétköznapra kiváló, színes és ízletes fogás. Bár a nagy kedvencek a fajita és cajun fűszerezés többnyire...
View ArticleClik here to view.
Ham & Swiss & Eggs lenmagpelyhes svájci kenyérrel
Ez is egy nagyszerű sonkában sült tojás formáció, amolyan svájci módra. Már két másik, egymáshoz stílusában passzoló variációban bemutattam korábban:Ham & Eggs másképp – kovászos házi...
View ArticleClik here to view.
Rablóhús – magyaros pácolt sertéslapockával
Télen, nyáron nagyon szeretem a nyársonsülteket. Télen a sütőben, nyáron, grillen készítem. Mostanában inkább egzotikus nyársak kerültek terítékre:Zöldséges csirkenyárs cajun kukoricával és fokhagymás...
View ArticleClik here to view.
Kovászos svájci gyökérkenyér (Pain Paillasse)- kovászolt kovásszal
Jó hír, hogy a kovászolt kovász nem csak nálam dolgozik jól. Elképesztően szép küllemű és fantasztikus bélzetű kenyereket sütnek olvasóim, követőim azóta, hogy a kovászolt kovász részleteit...
View ArticleClik here to view.
Karácsony óta + egymillió kattintás – 6 000 000 oldalletöltés, köszönöm!
Két napja nagyon kevés alkalmam volt benézni az oldalra, kihasználtuk az ünnepi hétvégét családi programokra. Nem régen, hirtelen egyedül maradtam: a fiúk Loki meccset néznek a Pálmában, Rebeka lányom...
View ArticleClik here to view.
Rakott karaj cserépben, barackkal – a belga gazda kedvence másképp
Nem először készítem a belga gazda kedvencét karajjal. Annyira zseniális ez a formáció - ami egyébként nem saját ötletem, hanem Boros László mesterszakácstól adaptáltam - hogy szinte felhívás...
View ArticleClik here to view.
Medvehagymás töltött tojás kovászos gyökérkenyérrel- akár húsvétra
Imádom a töltött tojást. Számtalan izgalmas megoldás található a blogon, húsvéti ajánlatként csokorba is szándékozom szedni, más húsvéti ételekkel egyetemben. Üde színfoltja lesz a válogatásnak ez a...
View Article